Bulgur-Pilaw mit Tomaten
Pîlava savarê
- Kurmancî
- Kurdistan
- ⏱ 40 Min.
- einfach
Bulgur (savar) ist in der kurdischen Küche eine der wichtigsten Beilagen – mit Zwiebel, Tomaten und grüner Paprika wird er zu einem eigenen, einfachen Gericht.
Zutaten
- 250 ggrober Bulgursavar
- 1Zwiebelpîvaz
- 2Tomatenbacanê sor
- 1grüne Spitzpaprikaîsota kesk
- 2 ELButternivîşk
- 1 ELTomatenmarksalça
- 500 mlWasserav
- 1 TLSalzxwê
- ½ TLschwarzer Pfefferbîbera reş
- Dazu
- nach BeliebenJoghurtmast
Zubereitung
Vorbereitung 10 Min.Kochen 30 Min.
Die Zwiebel klein schneiden (hûrkirin), die Paprika in Ringe schneiden und die Tomaten würfeln.
Die Butter in einem Topf (beroş) schmelzen und die Zwiebel darin glasig anbraten (sor kirin). Die Paprika dazugeben und 2 Minuten mitbraten.
Tomatenmark und Tomaten einrühren und etwa 3 Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten weich werden.
Den Bulgur dazugeben und gut umrühren (tevlîhev kirin), damit er sich mit der Tomatenmasse verbindet. Wasser, Salz und Pfeffer dazugeben und aufkochen lassen (kelandin).
Den Deckel (qapax) auflegen und den Bulgur bei kleinster Hitze etwa 15 Minuten garen, bis das Wasser ganz aufgesogen ist.
Den Herd ausschalten, ein Küchentuch zwischen Topf und Deckel legen und den Pilaw 10 Minuten ruhen lassen. Mit einer Gabel auflockern und mit Joghurt servieren.
Tipp: Antippen hakt einen Schritt ab.
Küchenwörter
| pîlav | Pilaw, Reis- oder Bulgurgericht | |
| savar | Bulgur | |
| bacanê sor | Tomate | |
| îsot | Paprika, Chili | |
| kesk | grün | |
| mast | Joghurt | |
| beroş | Kochtopf | |
| qapax | Deckel | |
| agir | Feuer, Hitze | |
| pêjgeh | Küche | |
| tevlîhev kirin | umrühren, mischen | |
| sor kirin | anbraten | |
| kelandin | kochen, sieden | |
| hûrkirin | klein schneiden |
sefer.at – Hausrezept