Milchreis mit Rosenwasser und Kardamom
شیربرنج shīr-birinj
- Dari
- Afghanistan und Iran
- ⏱ 1 Std. 30 Min.
- einfach
Cremiger Milchreis mit Kardamom und Rosenwasser, bestreut mit Pistazien und Mandeln – eine der beliebtesten Süßspeisen in Afghanistan und im Iran.
Zutaten
- 150 gRundkornreis (Milchreis)برنجbirinj
- 500 mlWasserآبāb
- 1 lMilchشیرshīr
- 100 gZuckerبورهbūra
- ½ TLgemahlener Kardamomهیلhēl
- 2 ELRosenwasserگلابgulāb
- 1 PriseSalzنمکnamak
- Zum Bestreuen
- 2 ELgehackte Pistazienپستهpista
- 1 ELgehackte Mandelnبادامbādām
Zubereitung
Vorbereitung 40 Min.Kochen 50 Min.
Den Reis waschen (شستن), bis das Wasser klar bleibt, und 30 Minuten in frischem Wasser einweichen. Danach abgießen.
Den Reis mit 500 ml Wasser und der Prise Salz in einem Topf (دیگ) aufkochen und bei kleiner Hitze etwa 15 Minuten kochen (پختن), bis er weich ist und das Wasser fast aufgesogen ist.
Die Milch dazugießen und alles bei kleiner Hitze 25–30 Minuten köcheln lassen. Dabei immer wieder umrühren (شور دادن), damit nichts am Boden ansetzt.
Zucker und Kardamom einrühren und weitere 5 Minuten köcheln, bis der Reis cremig ist.
Den Topf vom Herd nehmen und das Rosenwasser unterrühren.
Den Milchreis in Schalen füllen, abkühlen lassen (سرد کردن) und vor dem Servieren mit Pistazien und Mandeln bestreuen.
Tipp: Antippen hakt einen Schritt ab.
Küchenwörter
| شیر | shīr | Milch |
| برنج | birinj | Reis |
| بوره | būra | Zucker |
| آب | āb | Wasser |
| هیل | hēl | Kardamom |
| گلاب | gulāb | Rosenwasser |
| نمک | namak | Salz |
| پسته | pista | Pistazie |
| بادام | bādām | Mandel |
| دیگ | dēg | Kochtopf |
| قاشق | qāshuq | Löffel |
| شستن | shustan | waschen |
| پختن | pukhtan | kochen |
| شور دادن | shor dādan | umrühren |
| سرد کردن | sard kardan | abkühlen |
sefer.at – Hausrezept