Tepsî – Auberginen-Auflauf mit Hackbällchen
تەپسی tepsî
- Soranî
- Kurdistan (Irak)
- ⏱ 1 Std. 30 Min.
- mittel
Ein Ofengericht aus gebratenen Auberginen und Kartoffeln, kleinen Hackbällchen, Tomaten und Paprika in Tomatensoße – in Hewlêr und Silêmanî ein beliebtes Essen für Gäste.
Zutaten
- 2Auberginenباینجانی ڕەشbayincanî reş
- 3Kartoffelnپەتاتەpetate
- 2Zwiebelnپیازpîyaz
- 4Tomatenتەماتەtemate
- 2grüne Paprikaبیبەری سەوزbiberî sewz
- 400 gHackfleischگۆشتی هاڕاوgoştî hařaw
- 3 ZehenKnoblauchسیرsîr
- 2 ELTomatenmarkدۆشاوی تەماتەdoşawî temate
- 300 mlWasserئاوaw
- 1½ TLSalzخوێxwê
- ½ TLschwarzer Pfefferبیبەری ڕەشbiberî reş
- 6 ELÖlڕۆنřon
- Dazu
- nach BeliebenReisبرنجbirinc
Zubereitung
Vorbereitung 30 Min.Kochen 1 Std.
Auberginen und Kartoffeln in 1 cm dicke Scheiben schneiden, die Auberginen leicht salzen. Eine Zwiebel fein hacken (ورد کردن), die zweite in Ringe schneiden. Tomaten in Scheiben, Paprika in Ringe schneiden.
Das Öl (ڕۆن) in einer Pfanne erhitzen und Kartoffel- und Auberginenscheiben portionsweise goldbraun braten (سوور کردنەوە). Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Das Hackfleisch mit der gehackten Zwiebel, dem zerdrückten Knoblauch, ½ TL Salz und dem Pfeffer gut vermischen (تێکەڵ کردن). Daraus kleine, flache Bällchen formen und in der Pfanne kurz rundum anbraten.
In einer Auflaufform (تەپسی) Kartoffeln, Auberginen, Hackbällchen, Zwiebelringe, Tomaten und Paprika abwechselnd aufrecht nebeneinander stellen.
Das Tomatenmark im Wasser (ئاو) auflösen, mit dem restlichen Salz würzen und über das Gemüse gießen.
Im Backofen (فڕن) bei 200 °C etwa 40 Minuten backen, bis alles weich ist und die Soße eingedickt ist. Mit Reis (برنج) servieren.
Tipp: Antippen hakt einen Schritt ab.
Küchenwörter
| باینجانی ڕەش | bayincanî reş | Aubergine |
| پەتاتە | petate | Kartoffel |
| پیاز | pîyaz | Zwiebel |
| تەماتە | temate | Tomate |
| بیبەر | biber | Paprika, Pfeffer |
| سەوز | sewz | grün |
| گۆشت | goşt | Fleisch |
| سیر | sîr | Knoblauch |
| خوێ | xwê | Salz |
| ڕۆن | řon | Öl |
| برنج | birinc | Reis |
| تەپسی | tepsî | Auflaufform, Backblech |
| فڕن | fiřn | Backofen |
| ورد کردن | wird kirdin | klein schneiden |
| سوور کردنەوە | sûr kirdinewe | braten |
| تێکەڵ کردن | têkeḷ kirdin | mischen |
| لێنان | lênan | kochen |
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